活動報告

３年生の選択家庭科の授業で、カフェテリアの特別メニューの考案を行いました。

本校寮食堂・カフェテリアの管理栄養士の先生からメニュー作成時の留意点（栄養価はもちろん、単価・作業オペレーション等々）なども指導いただき、生徒から複数のメニューを提出しこの度提供されることが決まりました！

１１月から２月まで毎週火曜日と金曜日にお昼休みのカフェテリア営業時間に、カフェテリアスペシャルメニューとして提供します。

１１月は「鶏肉のあんかけ丼」と「秋の野菜オムライス　～きのことたけのこのデミグラスソース～」の２種類。鶏肉のあんかけ丼は１１月１０、１７，２４日、秋の野菜オムライスは１１月６、２０、２７日が提供日（当初６日、１３日、２０日とお知らせしましたが、校外学習日の為カフェテリアは１３日はお休みとなります。）です。

カフェテリアは生徒向け施設となります。１１月の特別メニューレシピを公開いたしますので、ぜひご家庭でもお試しくださいね。

『鶏肉のあんかけ丼』

＜材料４人分＞
鶏もも肉（唐揚げ用）２４切れ（１人分６切れ）
濃口醤油　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　　小さじ１　１/２
みりん　　　　　　　小さじ１　１/２

ご飯　　　　　　　　丼４杯分
温泉卵　　　　　　　４ケ（１人分１ケ）
あさつき　　　　　　３０g

■あん
水　６０㏄　　濃口醤油　７０ｇ
だしの素　１０ｇ　　みりん　１０ｇ　片栗粉　適量

＜作り方＞
１　鶏肉にしょうゆ、酒、みりんで下味を３０分以上浸ける。
２　１の鶏肉は、油大さじ１弱程度（分量外）をひいたフライパンで皮目を下にして中火で焼き、焼き色が付いたら裏返して弱火にしてフタをして火が通るまで焼く。
３　あんの水・調味料を鍋に入れ、煮立たせる。そこに同量の水で溶いた片栗粉を加えよく混ぜ、とろみを付ける。
４　丼をご飯によそい、鶏肉、あん、温泉卵、あさつきを盛り付ける。

＜ポイント＞
鶏肉は油が気になる方はムネ肉でもOK。その際、下味をしっかり浸けておくことをお勧めします。

栄養素等（１人分）
ｴﾈﾙｷﾞｰ:552Kcal/たんぱく質:14.3g/脂質:5.8g/炭水化物:106.0g/ｶﾙｼｳﾑ:4.1㎎/鉄:1.6㎎/VB1:0.10㎎/VB2:0.29㎎/VC:2㎎食物繊維:0.9g/食塩相当量:4.4g

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『秋の野菜オムライス　～きのことたけのこデミグラスソース～』

＜材料４人分＞
■ケチャップライス
ご飯　　　　　　　茶碗４杯分
さつまいも　　　　１２０ｇ
Mixベジタブル　　１２０ｇ
トマトケチャップ　６０ｇ
■デミグラスソース
デミグラスソース缶　１カップ
えのきだけ　　　　　８０ｇ
たけのこ　　　　　　８０ｇ
たまねぎ　　　　　　８０ｇ

鶏卵　　　　　　　４ケ
牛乳　　　　　　大さじ１
パセリ　　　　　適宜

＜作り方＞

１　炊き上がったご飯に茹でた角切りさつまいも、Mixベジタブルを加え、トマトケチャップで合えて一つまみ程度の塩・こしょう（分量外）で味を整える。＊さつまいもはご飯を炊くときに一緒に炊飯器にいれてもほっくり加熱できます。
２　フライパンにデミグラスソース、えのきだけ、たけのこ（短冊切り）、たまねぎ（スライス）を加え、野菜がしんなりするまで火を通す。煮詰まったら水を加えて濃度を加減します。
３　溶いた卵と牛乳で薄焼き卵を１人１枚ずつ作り、１のご飯をくるみ、２をかける。

お好みで刻んだパセリを散らす。

＜ポイント＞

さつまいもの代わりに皮をむいたかぼちゃを入れるときれいな色になります。

栄養素等（１人分）
ｴﾈﾙｷﾞｰ:490Kcal/たんぱく質:13.6g/炭水化物:89.9g/脂質:6.8g/ｶﾙｼｳﾑ:40㎎/鉄:1.5㎎/VB1:0.15㎎/VB2:0.29㎎/VC:9㎎食物繊維:2.5g/食塩相当量:1.6g